THÉOPHILE 

LEROUX

CHEF,
BAR MAMIE

THEO.jpg

« Une cuisine sans four, c'est comme une vie sans amour. »

Issu d’horizons très diversifiés, Théophile a toujours eu un pied dans le monde culinaire au sens large. Durant ses études en droit à Paris, il se retrouve très vite gérant d’une cave à vin en 2012 où il commence son apprentissage en sommellerie. Il part dans ce contexte à la rencontre de vignerons dans toute la France, avec lesquels il aiguisera ses connaissances « sur le tas ».

Arrivé à Montréal en 2015 pour y faire une maîtrise en droit comparé axé sur l’écologie, il troque rapidement ses stylos pour des couteaux et fait ses classes dans la très réputée Boucherie Grinder, à Montréal. Pris d’un coup de foudre pour la « bouffe » il s’oriente alors naturellement vers la cuisine, et travaille dans plusieurs restaurants à Montréal (Melbourne, Makro..) avant d’atterrir au Mamie, un bar à vin ouvert en pleine pandémie (menu à emporter), où les clients  se délectent des plats de grand-mère que Théophile concocte avec amour. Changeants semaines après semaines, le menu régale les convives de ses croques-monsieur à la truffe aux tomates farcie à la chair à saucisse & herbes fraîches en saison en passant par le céleri-rémoulade, réinventé. La carte des vins, elle aussi alimentée des idées du chef, mérite aussi le coup d'œil avec un goût prononcé pour le nature.

Très attaché à la localité, qu’elle soit dans sa consommation personnelle de produits et de services ou dans les menus qu’il prépare, il met un point d’honneur aux circuits courts et circulaires dans lesquels la communauté (au sens géographique du terme) est de mise.

EXPERTISES:

  • COURS DE CUISINE EN DIRECT
     

  • « PRÊT À -BIEN- BOUFFER »
     

  • ÉCOLOGIE ET CUISINE

LANGUES:                    

adn_pastille_FREN.png

LOCALISATION: MONTRÉAL, QC                   

COURS DE CUISINE EN DIRECT

Le chef du Bar Mamie vous fait découvrir son univers culinaire, résolument axé sur la simplicité, la localité et la saisonnalité. Dans ce cours de une à deux heures, Théophile Leroux vous accompagne afin d’aiguiser vos talents de chef (et vos couteaux)!

 

Réalisez une recette accessible et sans prétention, pour deux personnes, en direct depuis le confort de votre cuisine. Deux options possibles: 

 

  1. La Sans-Frontière : recevez vos instructions, votre liste d'épicerie et préparez-vous pour le show! Options idéales si vos équipes sont réparties aux quatres coins du Québec, du Canada ou de la planète!
     

  2. La Montréalaise: en plus de vos instructions, vous recevez tous les aliments nécessaires à la préparation de la recette: le tout livré à vos bureaux ou directement chez vos employés ou clients à Montréal

 

Quelques exemples de recettes que vous pourrez réaliser avec notre chef:

 

  • Le kit de l’apéro: 4 mets étonnants pour réussir son apéro zoom | Focaccia, Ricotta maison, Rillette de champignon montréalais, Pickles de légume d’hiver)

  • Cuisine du moment: 4 recettes, 4 saisons

  • Pâtes maison, à votre goût

  • Fermenté c’est gagné: 3 cours pour fabriquer votre sauce piquante

 

Vous souhaitez pousser plus loin l’expérience et créer un moment fun et récurrent avec vos équipes. Nous pouvons bâtir une expérience sur mesure qui saura réveiller l’appétit des gourmand.e.s. Par exemple, le Tout pour le Tacos. Trois cours de cuisine en passant par la mise en fermentation (1 heure) à la conception de la sauce piquante (1h) à la réalisation de Tacos et dégustation de la sauce

 

Évidemment, notre chef s’adapte à vos besoins. Faites-nous part de vos désirs de recettes les plus folles: Théophile trouvera certainement une facon de les réaliser!

« PRÊT À -BIEN- BOUFFER »

Recevez un repas 3 service de votre choix concocté par notre chef! Vous souhaitez pousser l’expérience plus loin? Invitez-le à votre table pendant votre dégustation pour découvrir ses secrets. Plus loin encore? Laissez-le choisir les vins pour vous!

 

À travers toutes ses activités, Théophile Leroux met un point d’honneur sur des valeurs qui lui sont chères. Choisissez une trame de fond qui servira de thème pour votre évènement, sur lequel les participants pourront poser leurs questions!

 

La localité

La saisonnalité 

La gestion des déchets/le suremballage 

Le vin au Québec 

La conservation des aliments 

La souffrance animale/ La consommation de viande 

L’entretien des écosystèmes par le choix du consommateur

EN SAVOIR PLUS

Vous avez besoin de plus de détails ou désirez réserver un.e expert.e:

FRANCE/CANADA

Adrien Tombari

adrien@adn-conferenciers.com

+1 514.709.6512

Yoann de Pralormo

yoann@adn-conferenciers.com

+33 6.42.60.40.96